In Reifekammern zur köstlichen Frucht
Bananenreifekammern
Bananen sind eine der empfindlichsten Früchte, die einer besonderen Behandlung bedürfen.
Während sie auf der Reise zu uns in einer Art Winterschlaf verharren, reifen sie in den 9 Bananenreifekammern bei uns in 4 bis 5 Tagen zur köstlichen Frucht heran.
Die Reifekammern sind mit neuester Computertechnik ausgestattet, mit der Temperatur und Lüftungsverhältnisse von unseren Bananenreifemeister gesteuert und kontrolliert wird.
Mehrmal täglich wird der Reifegrad der Früchte geprüft, damit die hohe Qualität der Bananen stets gewährleistet ist.
Wöchentlich reifen so bis zu 6.000 Kartons Bananen zur schmackhaften Frucht.
Grüne Bananen bei Anlieferung
Bananen-ReifetabelleMit der Bananen-Reifetabelle wird der Grad der Reifung überprüft. Anhand von Vorgaben des Kunden wird der gewünschte Reifegrad festgelegt.
Der Reifegrad 3-4 (Gelb mit grünen Spitzen) ist der gebräuchlichste Reifegrad, der von uns ausgeliefert wird.
Damit wird gewährleistet, das die Ware erst beim Endverbraucher zu Hause die optimale Verzehrqualität (Reifegrad 6) hat.
Während der Reifung der Bananen wird die Stärke der Frucht zu Zucker umgewandelt.
Dadurch kommt es auch langsam zu einem Farbwechsel von grün zum gelben hin.
Die schwarzen Punkte auf der Schale (bei Reifegrad 7) ist kein Qualitätsmangel, sondern besagt, das die Frucht nun sehr viel Zucker enthält.
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Letzte Änderung
23.11.2011
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